说道宜春特产，作为一个地道的宜春人，今天我就要说道说道了。而其中的首选当属袁州松花皮蛋了，那可是上过国宴的美食了。袁州的松花皮蛋概括起来就16个字：配料精当，加工讲究，操作严格，风味独特。
袁州松花皮蛋在吃法上那是很有讲究的，首先应观其色、然后品其味，袁州松花皮蛋适宜慢慢品尝，囫囵吞枣可享受不了它的美味。松花皮蛋是一种色香味俱全的制成品，慢慢品味才是真正的享受。接下来我就逐一的讲讲吃这松花皮蛋的全过程，馋的你口水直流。
首先看外观，松花皮蛋去壳后，蛋白晶莹透明，跟颗夜明珠子似的，而且富有弹性，表面呈深蓝或豆黄色泽，表面有形象各异的松花图案，煞是好看，让人忍心下嘴。剖开你会发现蛋白蛋黄泾渭分明，很有层次。蛋黄凝而不固，切面可见同心轮状，由内而外呈现蓝、豆黄、灰黑、茶青五层深浅不一的色彩。所以我们袁州松花皮蛋有一个说法叫“五彩松花皮蛋”。这其中可有讲究了，蛋黄略稀凝而不流的，叫作“溏心松花皮蛋”，而蛋黄色彩较深、凝固而有弹性的，叫作“硬心松花皮蛋”。
再来说说皮蛋的切法，那可是考验你的刀工的技术活，这么个滑溜溜的东西，要切好可不简单。皮蛋可一切为二或一切为四，装盘时要求整齐排列，一瓣瓣躺在瓷盘里，晶莹剔透。还有更绝的是有的厨师做工精细，将皮蛋用嫩线横切成圆片，再依次装盘上席，光亮的色彩，生动的花纹，让你举着筷子都不敢下手。
最后再来说说皮蛋的口感吧，这也是它的魅力所在。袁州松花皮蛋，吃起来有质地柔嫩、清凉可口、味美香淡之感，据称有清火驱热、化痰生津的功效，因此，也是很好的下酒菜。
说了这么多，有没有勾起你的馋虫了，有没有想买一盒的欲望，逛街时购买一盒回家与家人一起分享也不错的。
