景德镇四大特色小吃之一凉拌冷粉

2013-01-14 老表热度：840

　　

景德镇由于地理位置处于江西省东北部，北接安徽，所以在景德镇既可以吃到赣菜，也可以尝到著名的徽菜。景德镇又因为位于“六山两湖”（黄山、庐山、三清山、龙虎山、九华山、武夷山，千岛湖、鄱阳湖）之间，所以物产资源非常丰富。景德镇的菜点也是赣菜的主要组成部分之一，但是景德镇最出名应该算是这里的风味小吃了，当年乾隆在景德镇吃过的清汤泡糕就非常有名，但是由于岁月流逝，清汤泡糕已经也跟随岁月失传了，但是景德镇还有著名的“四大小吃”，那就是景德镇的油炸馄饨、饺子耙、凉拌冷粉、碱水耙。今天我们来介绍景德镇的四绝之一—冷粉，景德镇冷粉的主要材料其实就是一种米粉，但是这种米粉跟一般的米粉不一样，它的粉条比一般的米粉都要粗，大概直径有0.5厘米左右。冷粉虽然很多地方都有,但是景德镇用的冷粉很不一样。所以景德镇的冷粉吃起来柔软而又劲道。
冷粉的制作步骤：首先是烧一锅开水，在烧水的时间把拌冷粉的作料先弄好，要有榨菜和家里有腌好的桔子皮把它们切成粒，然后辣椒、姜、蒜、葱全切成粒备用；接着就是水开了就把买回来的景德镇特色熟米粉倒进去进去，2分钟之后就捞起来放进大盆里；最后就只要把作料（榨菜粒、桔子皮粒、辣椒末、花椒油、姜、蒜、葱花、香油、盐、味精、酱油）倒入盆里一起搅拌即可。一道简单好吃的冷粉就做成了。但是做冷粉的调料比较复杂，有放榨菜粒、萝卜干、腌菜、桔子皮、辣椒酱、姜、葱、蒜等很多的材料，所以一般人都不愿意在家里做，因为家里的材料永远不会有店里的多、全，所以拌出来的味道也就大打折扣了，与其在家里做还不如上街吃一碗，便宜方便还更好吃。
在景德镇的冷粉一般是以辣和拌料分高下的，但是在景德镇冷粉最好吃的第二要属景德镇第六小学附近的最辣了，那家小店已经开了好多年啦，只要到六小一问，众人皆知，生意好的客人都排队打包回家吃。每次都被它辣的不得了,但是还想吃。拌料也是相当的丰富，有湿盐菜、桔子皮、豆鼓、香葱、辣椒酱、酱油、蒜、姜等。老板也是非常的热情，他会帮你先把备好的粉条放进沸腾的开水里面泡一下(可以达到再次消毒和温热一下)捞出来放在一个铝锅里放上拌料,你还可以根据个人口味选择不同的配料。
景德镇冷粉是景德镇夜宵摊甚至早餐摊上都非常跑火的特色小吃．口味普遍偏辣，价格也是超便宜。都说南昌的拌粉也是很出名的，但凡吃过景德镇的冷粉的人的观点都是景德镇的冷粉比南昌的拌粉更好吃，所以要想吃到好吃的冷粉就来瓷都景德镇吧！你将大饱口福的。