泰和萝卜 -老表网资讯

泰和萝卜

2013-01-08 老表热度：690

　　

在吉安的街头巷尾，经常可以看到一些小推车，上面用玻璃罐装着一罐罐红白相间的东西，远远地就能闻到一股酸酸甜甜的味道飘过来，熟悉它味道的人马上会说：泰和萝卜。
泰和位于江西省的南部，大部分属于丘陵地带，当地人们勤劳善良，辛勤劳作，盛产蔬菜。很多蔬菜都吃不完，扔了可惜，那怎么办呢？有一个办法那就是做成酱菜。酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，而其中又以泰和萝卜最出名。泰和萝卜是泰和地区的传统食品，它配料独特，集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，风味独特，让人回味无穷，有种"未吃先流涎，吃了还想吃"的欲望，深受吉安本地人的喜爱。并且具有生津开胃、消积化食的功效，嘴巴里咸淡无味时吃上几块，很是享受。经常在逛街的时候看见，人们在逛街的同时手里都不忘提着一袋子的泰和萝卜，边走边吃。那酸酸甜甜辣辣的味道无论大人小孩或是老人都喜欢。
其实泰和萝卜的做法相当简单，随便谁家里都可以做出一盘美味可口的泰和萝卜来。首先是把白萝卜削皮后切成条状，撒上一点盐用手抓一会儿使咸味均匀，放置2个小时；第二步就是将放置了两小时的萝卜腌出的水倒掉然后再把萝卜洗一下，放到盆里；　第三步就是调配料了，用白醋，白糖，凉白开按1:1:1的比例调成酸甜汁，倒入洗好的萝卜中，注意配料一定要淹没萝卜才行，搅拌几下放到冰箱里，过24小时就好了，一盘酸甜可口的萝卜就做好了。
吃多了大鱼大肉，美味佳肴，偶尔吃吃这清爽可口的泰和萝卜也还不错，特别是在逛街购物的时候，边吃边逛哪也是一种享受。