到了九江，除了要登上庐山外，还要记得品尝下庐山的特色美味，那就是庐山“三石”，所谓的庐山“三石”是指：石鱼、石鸡和石耳。
先说说石鸡，别听这个名字就以为是鸡的一类，其实不然，石鸡是一种蛙类，因为肉质可以和仔鸡相比，又常年生活在石洞内，所以被称为“石鸡”，石鸡一般都隐居在海拔很高的石洞内，所以要抓住它们并不容易，因此这道美味也更加的值得品尝。
庐山石鸡有很悠久的历史，在几十年前，在庐山随处可见，特别是到了夏天，是石鸡繁殖的时候，更是常见。庐山石鸡的个头很大，肉松脆也香淳，含有丰富的蛋白质和维生素，算是山珍美味的补品了。石鸡还有很高的药用价值，对心肝肺有好处，可以治疗支气管炎等等，在本草纲目上都是有详细记载的。
庐山“三石”中的石鱼就是指栉鰕虎鱼，体形细长，前面是圆的，口阔大，头部被鳞，胸、腹部裸露无鳞。两个背鳍不相连接，前背鳍为硬刺组成，有3、4厘米长。因为庐山的水系发达，很适合栉鰕虎鱼的生长，所以在庐山很常见，石鱼虽然比较小，但是味道很鲜美，尤其配上面条，自然成为游客的喜爱美食，但是随着经济的发展，市场是也出现了供不应求的现象，所以价格有点上涨，不过却是很值得。
在庐山的石头上，长着一些菌类植物，他们的外形就像是撑开的小伞，把石头装饰的很有味道，这些菌类植物就是有名的石耳了，石耳是一种很特殊的药用植物，每朵石耳都像是有生命般，没有人知道它是怎么形成的，石耳虽然和木耳是近亲，但是比木耳更具有营养价值，也比木耳更加的神秘。
石耳有丰富的营养价值，对胃溃疡有很好的疗效，研究表明，石耳多糖具有高度的抗癌活性，有明显抗癌作用，能抑制癌细胞的生长，防止癌细胞的扩散；还有抗凝血，抗血栓形成，升白细胞，能提高免疫力，有很好的抗辐射作用，经常在电脑前工作的人要多食用石耳。很多中医也认为石耳是难得的中药配方，具有清热解毒，养胃活血、补脑等功效，尤其对肺热有很好的疗效。
庐山“三石”不仅是人间美味，也是很好的药用材料，真是功效独特，难怪如此有名，到庐山游玩，千万别忘了庐山“三石”。
