抚州人或者去过抚州的人，都会对菜梗情有独钟。菜梗现在已经成为了抚州人家庭必备的一种菜了。既可以当菜来吃，也可以当零食来吃。只要看见它就会胃口大开，而且味道还特别的好。
菜梗有很多种，形状上细细的，粗粗的，圆柱的，扁平的；味道上，酸酸的，甜甜的，咸咸的，不过怎么都离不开主要的味道--辣。菜梗的味道只有真正尝过了的人，才能够真正体会得到的。那种美味的感觉我是无法用言语来形容的。其实菜梗的做法是非常简单，把芥菜，洗净，晒干，切成一小段一小条，用辣椒，大蒜，生姜，盐，味精拌好，用瓶子或者坛子装好，封装存放几天即可。拿出来，香味飘千里，见者想食之，闻者流口水。小时候外婆，叔婶家总喜欢腌制菜梗。到了一定的时候，给我们家送来很多罐，可乐坏了我们这些小孩，每当经过厨房餐桌，都想吃上三两根，犹如民国吸食鸦片烟瘾犯了马上能抽到两口的感觉，实在过瘾。
中学有同桌家长卖菜，也卖菜梗，三两天带上一纸包，打开，香飘四溢，上课的时候边听讲，边偷偷的吃上一根，后来被老师发现，上缴，无意中却见老师看着菜梗吞了几次口水，暗笑。此物在抚州可谓是老少皆宜，人皆尽知，无一例外。无论是路边排挡，早餐店，还是饭馆酒店，皆可寻其踪迹。早餐的时候，大叫一声：老板，没菜梗了，弄点来下粉。老板丢过一碟菜梗，便马上叉着筷子过去了，吃的那一个大汗淋漓，唇若抹朱，大喊一声，爽。吃酒席前，叫上一盘菜梗，先吃上几根，不仅过瘾，也很开胃，快哉快哉。外地朋友来抚，请他吃饭，来上一盘菜梗，走时送上几大包，胜似烟酒瓜果。吃菜梗还有技巧，并非夹上一条直接送入嘴里，那样虽然痛快，不过不如一丝一丝撕下来吃的有味，那可真是唇齿留香，回味无穷。
出门在外打工，作为一个抚州人，能够在外地吃到地道的菜梗是件很困难的事情。所以，一回到家，第一件事情就是看看家里有没有做菜梗。让自己来解解馋。离开时也会带上一大袋子的菜梗，到了工作地方和朋友亲人一起分享。有时候有亲朋好友从老家回来之前，也要再三嘱咐，一定要带上些许来解解馋。外人也许不理解，现在市面上的咸菜品种繁多，腌萝卜，酸菜，酸豆角，为何就单恋此物，这是一种习惯，一种家乡的味道，一种爱家的感觉。这也和爱上一个人是一样的事情，生命中永远都不能或缺。
菜梗在抚州已经成为了一种不可或缺的美味佳肴，特色小吃了。无论是久归的抚州人还是来到抚州游玩的游客们，都是必吃的小菜。不但能够让你感受到抚州的味道，还能够让自己和抚州更加亲近起来。
