碱水粑——这是瓷都的传统美食，也是景德镇最具特色的传统小吃之一，近几年才风靡一时，可它在景德镇人民的心中是情有独钟的。那绵长的清香、滑嫩的口感、鲜美的味道、软而韧的嚼头，至今他们回味起来都说余味无穷呢，这是景德镇独有的经典小吃，除了景德镇其他的地方都没见过的。碱水粑在景德镇原来只有在过年的时候才可以吃的到，现在却是家家户户都常吃的一道小吃。而且景德镇街上很多地方都有得卖。碱水粑最经典的要数炒鸡蛋了，要是再加上一点农家做的湿盐菜（也就是雪里红，但是绝对比雪里红更好吃）那就更经典啦。但根据个人口不一样，可以自行调配。现在景德镇的许多小吃，都改用机械制作，只有这个碱水粑还唯一是传统手工工艺：磨浆、炒浆、成形、蒸粑。这传统手工制法，使它仍保持着原味，这就是我们许多古老悠久的饮食文化，非现代文明所能代替的道理。虽然没有详细的资料记载这道小吃但是传说也存在了几百年了，只是一直只是老百姓餐桌上的食物，所以名声没有那么响亮。 碱水粑现在还藏在深闺独放芬芳。
碱水粑，制法简单，价廉物美，可久储不坏。只能存2个月左右。它以大米磨浆，掺以碱水（乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱，其味比市场出售之冰碱泡水更具香味），用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。食用时切成薄片，跟本地烟薰腊肉、大蒜等一起炒着吃，既能饱腹，又是一到下酒佳肴。碱水耙还可以炒肉丝加点黄瓜，还有美容的效果呢！又或者用小白菜、菠菜、包心白加肉汤煮着吃，也一样鲜美无比。所以人们爱怎么吃就怎么吃。现代碱水粑制作工艺中，为了节省时间，往往直接使用碱，这样会破坏碱水粑的口感。传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高，调制不能加食用碱，只能用稻草灰或茶籽壳灰浸出的碱水，这样制出的碱水粑才香。它必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好，不仅原汁原味，而且没有添加任何化学添加剂，非常符合人们现在推崇的无公害食品，倡导健康生活的要求。
其实景德镇除了这样小吃之外景德镇还有很多好吃的，比如说：天桥（景德镇一地名）的辣椒粑、茄子粑又辣又香，曹家岭（景德镇一地名）的猪脚香而不腻，如果去过景德镇没吃过这些东西的人简直就是太失败啊！来到景德镇，感受感受这里浓郁的陶瓷文化，亲自动手DIY制作陶瓷，这些事情都是旅客必须做的事情，但是还有一件事情也很重要，那就是到过景德镇的朋友一定要尝尝当地的小吃，它们定会让你回味无穷的。
