“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到赣州，吸引你的不仅是“世界钨都，脐橙之乡”的称号，还有色味俱佳、风味百千的赣州菜吸引。
赣州菜主要以家常菜为主，没有川菜的麻辣，也没有沪菜的甜腻，带有浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，味道偏重“肥、咸、熟”，以蒸煮为主，不破坏食物本身的营养，不加入过多的调料，原汁原味。下面就介绍几种最具赣州特色的菜品。
客家酿豆腐
作为江西地区客家人最的城市赣州，好吃的菜怎么能少得了客家菜，客家酿豆腐是客家人最常用来招待客人的一道菜，何为酿，就是把切好的葱，肉沫，香菇碎在优质的白豆腐中间挖个洞塞进去，这就是酿，酿好后下锅，油要多点，烧热后改用小火把腐放下去煎，入锅之前可以撒点盐，以免烧焦粘锅，煎至金黄色时加点水小火炖，香味出来时就可以出锅了，吃的时候就点辣椒酱，味道怎么一个鲜字了得。
红军焖鸭
关于红军焖鸭还有一个典故，在搞战期间，一位叫做肖月华的红军女战士与一位叫李德的军事顾问结婚了，这李德非常爱吃鸭子，有一次给李德做鸭子的时候，肖月华不小心把锅摔破了，没办法，找来了平常用来炖药的铁锅来焖鸭子，谁知做出来的鸭子伴着丝丝中药味道，味道奇特，令人垂涎欲滴，李德吃后不停赞赏，从此之后肖月华便吸取经验，做鸭子的时候加入一些枸杞、甘草等中药来焖制，使鸭子既好吃又营养。从来这种做法便在赣州传扬开来，得名为“红军焖鸭”。
昌南一锅鲜
在农忙时节，家家户户都要出去耕种忙碌，没有时候做饭，就会用家里现有的一些腊肉、笋、咸鱼、土鸡之类的洗好切块，放进锅里一起炖，味道香鲜肥嫩，鲜美至极，不仅省事而且好吃，所以一至流传至今。
芋子饺
饺子全国各地都有，赣州的别具特色，在瑞金尤为有名，芋子饺，顾名思义，就是用芋头做的，将煮熟后剥去皮，搅成芋泥，加入一定的地瓜粉，擀制成饺子皮，再如寻常饺子一般包入馅料就做好了，煮好的芋子饼芋香与肉香相得益彰，令人大快朵颐。
来赣州旅游休闲的朋友一定要尝尝这些菜品，一定会让你回味无穷的。
