板鸭霸王——南安板鸭

2012-12-19 老表热度：1782

　　喜欢吃腊味的朋友，一定吃过板鸭了，江西最出名的板鸭要属大余县的南安板鸭了。

       南安板鸭从外表上看很美观，色泽奶白，因为是腊味的缘故，所以皮薄肉很嫩，吃起来不会觉得很油腻，少了新鲜鸭子的那种肥腻和腥味，吃起来味道香，口感又脆，让人想敞开肚皮再来一碗。

      南安板鸭在很久以前就是一道受人们欢迎的菜，当时的南安府就有生产板鸭，而且在那时就对生产板鸭的要求很高，在板鸭的色、香、味、型上颇为注重，经过南安人的不断努力和改进，南安板鸭终于受到一致好评，并远销海外。算起来，至今也有近百年的历史了。

      现在我们来介绍板鸭的一种好吃的做法。俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，冬天，我们来个萝卜烧板鸭，既美味又养身。首先我们将板鸭用热水清洗一下，板鸭用热水清洗容易洗干净，然后我们再将洗清好了的板鸭剁成块状，加入一些生姜放进锅里去煮熟，再将洗好了的萝卜切块，我们现在准备一些配料，有大蒜，生姜，香菜，料酒，以及味精、盐之类的炒菜常用调料，其次我们将油倒入锅中烧热，把煮好了的板鸭以及萝卜煸炒几下，然后再把火开小，放入配料，把大蒜、姜、料酒翻炒，料酒可以提鲜板鸭的美味，最后再放入盐。味精之类的调料，记得盐要少放一些，因为板鸭本身就含有盐味，所以我们在放盐的时候一定要少放，当煸炒的差不多的时候放入香菜，然后装盘即可。这样炒出来的板鸭不仅有腊味的香还有萝卜的味道，是一道冬季养生的美食啊。

      大家注意，腊味虽然好吃，但是不要出太多，因为吃多了对身体不好，让我们健康的享受美食。