江西赣菜可是有着悠远的历史和辉煌的过去，去年萍乡烟熏肉与庐山红烧石鸡、景德瓷土煨鸡、鄱湖蒸藕丸等100个赣菜获中国赣菜名菜称号。萍乡烟熏肉因为具有“肉香四溢、扑鼻不止”的特点而入选“十大赣熏菜之一”。主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉。
由于萍乡处于山区，冬季寒冷的时候家家户户都喜欢用烧柴来取暖，而年末的时候家家都会把养了一年的猪宰了过年，但是一头猪过年肯定是吃不完的，所以当地人就会把多余的猪肉撒上盐腌上几天，之后就会挂到烧柴火的上空，用烟熏。猪肉经过整个冬季的烟火就会变成满是黝黑的油烟的香喷喷的肉，被称为腊肉。若是等到吃的时候只需要把肉洗干净，切成小块，放到瓷碗里蒸熟即可，或者加上其他的作料一起炒也会是一到香美的佳肴。腊香扑鼻，是佐酒下饭的佳品。
萍乡烟熏肉是萍乡人的独创，不知其他地方有没有类似这样的。 很方便，科学，还可以贮藏起来，随时吃随时做。味道更不用说，很少有人不爱吃。最大特点就是香。但是萍乡人无辣椒不吃饭,每菜必辣。如果是不爱吃辣椒的朋友去萍乡品尝当地的烟熏肉,一定要关照厨师不要放辣,因为在萍乡每道菜还是带点微辣的，但是菜的味道还是会让你回味无穷。
