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食在萍乡

2013-03-04 老表热度：1066

　　每个城市都有颇具地方特色的美食，当然萍乡也不倒外。那天就跟着我一道去品尝品尝吧。

     萍乡是一个稻米之乡，所以用米做出来的食品也不在少数，米面、麻圆、棕子、发糕、艾叶米果、汤圆还有葱油米饼等等，要向大家隆重推荐的就是这葱油米饼了，把用优质大米机制好的面粉揉好，捏成拳头大小的圆状，加入切好的葱段，用擀面杖擀成圆形，放入烧熟的热油锅一炸，哇，香飘四里啊，咬上一口，筋道中带着脆香，让你停下不嘴。

     萍乡本地人都是无辣不欢的，每天的要是没有个两三道辣菜饭都吃不下，家家户户都会制作一些辣椒酱，把辣椒剁碎，用油炸一炸，再拌是上点豆豉蒜沫之类的装入瓶罐腌制，那是居家必备的下酒佐饭的良品，而菜品之类的像什么萍乡小炒肉啊、乡里口味鱼啊、砂钵牛肉煮仔芋啊、莲花血鸭之类的，辣椒是必不可少的。先说说这萍乡小炒肉，选择优质的五花肉和瘦肉各自切片，大蒜剁成沫，油锅烧热后，将五花肉进行翻炒，把油炸出来后再将瘦肉放进，加入先剁好的蒜沫与辣椒煸炒，需要注意的是不要将肉炒糊，等到肉炒到七分熟时再加入适量的水和生抽盖上锅盖闷煮，使蒜香和辣味充分融入肉中，出锅时再撒上些许鸡精，香飘四溢。最值得一试的就是莲花血鸭，这道菜是用剁成小块的鸭子与生姜、大蒜、辣椒调制而成，辣椒尤其多，在餐馆吃饭时，这道菜一端上来你先看到的就是辣椒，可想而知，萍乡人是有多爱吃辣了。

     来了萍乡，不品尝当地的腊味就算是白来了，萍乡的腊肉不同于一般腊肉的制作，寻常腊肉都有晒出来的的，而萍乡的腊肉是熏出来的，所以又称为萍乡熏肉。每年入冬后，每家每户都会制作，将新鲜猪肉切成三五斤的长条状，用食盐、生抽、八角、桂皮等香料腌上几天，挂在柴火炉灶的上方，用平常做饭烧菜时的烟去熏制，肉上满是黝黑的油烟，熏制月余后便可食用了，想吃的时候取下一块，把烟渍洗净，切成薄薄的小块，入锅蒸熟，或是用冬笋炒着吃，就上两杯自制的农家米酒，那叫一舒坦。熏好的腊肉洗去烟渍后可放入茶油内保存，几年都不会坏。

     如果你想感受正宗的萍乡美食文化，感受味觉上的强烈冲击那就赶紧来萍乡吧。