赣州，吃货的世界

2013-02-27 老表热度：1403

　　“今天吃什么呀？川菜？湘菜？还是韩国料理？”下班时分，这样的话题常会出现在你我的耳边。现在外出用餐早已是一种时尚和潮流。调查表明，大部分年青人每周至少会有一次“下馆子”的机会。经常在外面吃总会烦恼，今天又该去哪吃啊，不用担心，下面就让身为资深吃货的我来为你介绍吧。

说到赣州菜，老赣州会这样评价：麻麻搭搭，芜芜嘎嘎，咸咸辣辣。初次听来，感觉怪怪的，若是在赣州待的时间长的话那你就会觉得概括得真形象，总结得真精辟。因为赣州话里有很多表述很难找到一个贴切的普通话词语来记录，有的甚至连用用汉语拼音也没法拼写，更别说用同音字替代了。因此，老赣州的妙论，我用文字记录时，只可意会不可言传了。

言归正传，说吃的吧。先来说说赣州的小炒鱼。小炒鱼选用新鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，切成块状，加入生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成，鱼片鲜辣微酸，色泽金黄，质地嫩滑，让人一试胃口大开。

接下来给你介绍一道荷包胙，是赣州大余的传统特色菜，这道菜是将新鲜猪肉切成块状，然后，用糯米与籼米粉相拌，加入酱油、糖、精盐、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉汤等调料，然后把荷叶用沸水烫软，叠好，把猪肉倒入荷叶中，包成圆形。放入蒸锅，不时地加水。先用大火蒸熟，然后用小火蒸烂。蒸好后的荷包胙，入口糯烂，吃起来不沾牙，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，油而不腻，饭菜合一。

再给你上一道大菜，三杯鸡。关于三杯鸡，还有一个感人的传说。相传很久以前，有一个乞丐，与母亲相依为命。一天，母亲病重，奄奄一息。儿子为了尽孝心，出去想办法讨来一只鸡杀来给母亲吃。他把鸡装进一只破钞锅，向邻居讨了一杯米酒、一把盐、一匙油掺在一起。用炭火煨熟后，喂给母亲吃，谁知香气漫延，引来隔壁一位官厨，他尝了，觉得味道很不错。后来，这位官厨不断改进制作方法，但始终以一杯油、一杯酱油、一杯米酒为主要调料， “三杯鸡”便因为而得名。

听完我的介绍是不是迫不急待的就想去尝尝这些美味呢，那赶紧出发吧。