客家美食——大余烫皮

2012-12-27 老表热度：543

　　
大余烫皮已成为人们爱吃的一种早点，为什么呢？因为它有着独特的口味。
烫皮也会被人们称为粉皮，这是一道赣南客家的一种特色食品。它的形状像一块块白白的玉，颜色非常的好看。人们一般会把烫皮切成一片一片的，烫皮的主要原料是大米，不要看大米这么的不起眼，做出来的烫皮还是很好吃的。
烫皮的做法是将大米磨成粉末，为了让米磨得更加的细腻，一般会先将大米用食用碱水或者草木灰水浸泡一下，根据个人不同的口味，有的人会往里面加入一些辣椒啊，大蒜这些调味的东西，初步制作就是这样了，我们将制作好了的米浆放入一个特定的容器内，这个就是一个圆形的簸箕，然后把米浆在簸箕里面摇匀，把它摇成一个薄膜的时候，就可以放进锅里蒸了。当蒸熟的时候，在把蒸好了的米浆切成一小片小片的，在放在太阳底下晒或者放在通风的地方让它晾干，这样透明似水晶的烫皮就做好了。
烫皮也有很多种吃法，可以干伴这吃，也可以水煮着吃，煮熟的烫皮颜色白白的，看上去样子和颜色就十分的引人食欲，吃起来有一种柔柔的感觉，但是柔中又带有嚼劲，真是十分的美味呀，这种特别的口味我想只有大余烫皮才能带给我们。
现在人们越来越讲究吃了，吃也成为了一种文化。因为大余烫皮那种独特的口感，在赣州的早餐和夜宵里占有一定的位置，我想它的形状和口感都深受他人的喜爱吧。喜欢吃米粉类的食物的朋友，一定不要错过这道美味的小吃哟。