赣南小炒鱼这道菜我想对赣南的人们来说并不陌生，因为这是一道赣南特色菜。也是赣南人们家里爱做的一道家常菜，家里来了客人的时候，赣南人就喜欢炒这道菜来招待客人，表示热情和欢迎。赣南小炒鱼和鱼饼、鱼胶合称为“三鱼”，在赣南享有盛名。
关于小炒鱼还有一个年代久远的故事。说在明代有一个叫王守仁的厨子，为了讨好自己的王，知道王爱吃鱼，所以经常变着花样的做出各种口味的鱼，有一次，王守仁在炒鱼的时候加了点醋做调味，结果王吃了大爱这道菜，问到这道菜的菜名，王守仁灵机一动的答道：小炒鱼。所以小炒鱼就这样诞生了。
没有尝过这道菜的朋友是不是很想尝一尝呢，现在小编可以教大家做这道鱼。我们先将选好的草鱼去掉鱼头和鱼尾，留下鱼身，然后将其切成块状，像小块的豆腐状，然后放入切好的姜蒜放入锅里煸炒出香味，将鱼块下锅翻炒，再加入这道菜的味道秘方——醋，倒入适量的醋可以使鱼肉更嫩且味道更好，再放入红椒以及其他的调料。炒熟后的鱼不仅颜色鲜艳切味道鲜美、滑润，还略带一股醋的香味，令人食指大开。
如果你想品尝正宗的赣南小炒鱼就一定要来赣州，在这里，你可以享受赣南小炒鱼带给我们味觉上的冲击享受。来赣州欣赏赣南的客家文化，品尝赣南小炒鱼，这不是人生中的一大享受吗，感觉行动吧！
