上饶有一种特产特别的美味，那就是上饶的山鸡腿，这种鸡腿是正宗的山地里的野鸡腿做成的，野鸡本来就特别的大，所以山鸡腿也特别的大，而且味美多滋，做这美味的鸡腿要用到传统工艺才能把其美味最大化。
上饶的山鸡腿是下酒、休闲和送礼的佳品，这道美味的配料有鸡腿，味精，辣椒和香料等等，在上饶火车站随处都可见到这道美味，别的地方就相对难见到了，一到上饶，第一件事情就是下火车买上一个当地的山鸡腿品尝一番，真是美味无穷。
上饶的山鸡腿是用上饶山区的野鸡所制，所以味道特别的鲜美，也是上饶火车站主要突出的特产之一，山鸡腿的包装很简单，都是简易的袋装，方便携带，价格也很公道，所以很受上饶本地人和外地游客的喜爱。一般在上饶的火车站和汽车站等地方随时都能买到正宗的山鸡腿，特别是在火车站，一般是在出站口就有很多的摊贩在那卖现烤的山鸡腿，味道很鲜美，而且最主要的是肥而不腻，让人吃了又想吃，这也是上饶山鸡腿的一大特色之一。
正宗的山鸡腿的制作工艺虽然传统，但是也比较负责。有卤的，烤的等等，环节也是很多，一般把一系列工序坐下来要一天多的时间，也就是这一种传统的工艺和祖传的配方，才让上饶烤鸡腿那么的美味，那么的突出，那么的让人爱吃，成为招待亲朋好友的一道佳品。
上饶烤鸡腿是上饶火车站的主打产品，深受过往游客的喜爱，正宗的上饶烤鸡腿要到火车站购买，因为有些商贩为了利润，会用一些家养的鸡腿冒充野鸡腿，这样虽然能获得暴利，但是对上饶山鸡腿的名声有了影响，是需要制止的行为，所以要想吃到正宗的还是要去上饶火车站的站台那里买，在站台上买到的比那些商贩的要美味多了，不管从色香味各个方面来讲，所以足以证明上饶的山鸡腿还是火车站站台上的是正宗的，这点去上饶旅游的朋友要注意了，千万不要上当受骗。
上饶烤鸡腿在上饶只有一家生产厂家，该工厂的宗旨就是“香辣皇子”“香留客”两种，上饶火车站的山鸡腿就是该厂家主力推出的，相信在这家厂家的大力倡导生产下，上饶山鸡腿会越做越好，越做越美味。
