九江有个很有名的特产，那就是鄱阳湖银鱼，是鱼中的精品，银鱼产于九江都昌，有着悠久的历史，早在明朝期间就是地方上的贡品，还获了很多的奖。鄱阳银鱼是透明的，头扁平的，嘴巴大，牙齿尖锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干了之后像雪白的银条，所以被称为“银鱼”。鄱阳湖银鱼味鲜肉美，还富含丰富的营养，有很多功效，是上等的滋补品。
说到鄱阳湖银鱼当然要说说鄱阳湖，鄱阳湖是国内最大的淡水湖泊，水域很广，风光秀丽，湖水比较温和，很适应银鱼的生长环境，所以每年都能盛产银鱼，虽然湖内有一百多种鱼类，但是产量最多的还是银鱼。
鄱阳湖银鱼洁白透明，肉质很细嫩，也很鲜美，所以，自古以来都是餐桌上的美食，历代皇帝也特别喜爱，所以要求地方上每年都要进贡。鄱阳湖银鱼和很多鱼不同，不是回游型的，所以味道才特别鲜美。每到金秋十月，渔民们就用密网在湖中扬帆随风跑网。渔民们多把鲜银鱼晒制成淡银鱼干。如果赶上好天气，银鱼干雪白得象萝卜丝一样。阴天凉干的银鱼就泛黄了。虽然色泽不一样，但它们的营养价值都很高。据说，100克银鱼中含有70多克蛋白质和10多克脂肪等等，对脾胃不适的人有很好的疗效作用。
鄱阳湖银鱼的食用方式就是晒干来食用，晒干后的银鱼营养价值也不会流失，反而更加的通透美观，看起来都特别的有食欲，银鱼可以用来和辣椒小炒，也可以煮汤，有很多食用方法，都有不同而又美味的味道。抓鄱阳湖银鱼的方法就是撒网打捞了，因为银鱼很小，想钓是根本不可能的，主要就是捞，到了盛产银鱼的季节，在鄱阳湖上能看到很多渔民在撒网打捞银鱼，每次都能看到渔民捞上很多银鱼，银白色的一片片，很好看，但是现在银鱼也有点供不应求了，因为银鱼的实用价值和营养价值都很高，所以市场上很缺少，还有就是现在鄱阳湖的水质也遭到了破坏，越来越不利于银鱼的生长，所以导致银鱼也越来越少了，如果政府不采取措施，那以后可能就没有鄱阳湖银鱼了。
到了九江游玩别忘了带点九江特产鄱阳湖银鱼回去，也可以送亲戚，营养价值特别高，是送礼的佳品。
