南昌瓦罐煨汤是流行于南方的一种美味汤品，采用大瓦罐中放小瓦罐，慢火炖的方式。在缸底烧火，缸内有很多的铁丝网，可以放很多的小瓦罐在其中，然后点木炭火慢慢的把瓦罐里的煨汤炖熟来。
做瓦罐汤的大瓦罐有一百多米高，是由陶做成的。在大缸的底部有一个圆形的桶，是铁制的。缸内是由铁架作成的，可以放三十多个瓦罐，顶部是一个铁盖，能随时打开，方便加木炭，一般都是用一个铁制的夹子放进去夹出一个个小瓦罐的。小瓦罐有10多厘米高，20多厘米的直径，有个小手柄，方便端取，小罐上还有个盖子，盖子上有个小孔，是让煨汤排气的。
在煨汤的时候是先将所有原料洗干净，并且做好所有的准备工作，在把原料放入瓦罐内，在加入事先准备好的调料，在加水的时候一般都是用纯净水，在盖上盖子，把小瓦罐放入大瓦罐内，在点燃木炭，文火慢炖八至十二个小时左右，一碗鲜美的瓦罐汤就出炉了。
做瓦罐煨汤的原料有很多，特别的广泛，比如：牛肉、猪肉、野味、竹笋、菌类、豆制品、海产等等，总之，你爱吃什么就能炖什么，没什么特殊的要求。但是做瓦罐汤的时候就一定要用铝箔纸盖好瓦罐，要封住口子，保证瓦罐密封良好。做瓦罐的水要用纯净水，而不是什么汤料，因为这样就很难保证瓦罐汤的原汁原味了。而且，也要根据原料的不同掌握不同的火候，不能一锅端，一般一般的原料煨制约8小时，质地较为老韧的原料如牛肉、土鸡、老鸭等则需煨制10～12小时。大瓦罐有三层，每层的火候都是不一样的，所以根据原料的不同来选择位置，这样才能保证瓦罐汤的美味。
下面就说说比较常见的瓦罐汤的做法，白果腐竹煨土鸡，这个瓦罐就比较营养了，听名字都知道原料不一般，有土鸡、白果、腐竹， 姜片 葱，还有一些常见的食用配料：精盐、胡椒粉、料酒、味精、纯净水等等。把土鸡洗干净，切成块状，腐竹泡开，切成段状，然后把它们一起放入小瓦罐内，在用锡箔纸封住瓦罐口，盖上盖子，就能放入大瓦罐中慢炖12个小时左右，就能端出锅了，白果腐竹煨土鸡这个瓦罐汤的特点就是味美汤鲜，而且还能降火去噪，是一道佳品。
