重庆酸辣粉为新余人改良配方

2012-12-05 老表热度：292

　　清晨，城市还未完全苏醒，火车站旁一条街却已人声鼎沸起来。天南海北的早餐店都在这里碰了面，虽然面积狭小，有些连招牌都没有，但飘出的香味却十分诱人。记者随意走进了一家以重庆酸辣粉为主打的小店，发现店堂内早已坐满市民，有的正在点单，有的正在埋头大快朵颐，还有的已吃完准备结账……小小的铺面里挤得水泄不通。

据老板娘刘女士介绍，自己是地道的新余人，早年曾在重庆打工数年，回到家乡后，也将当地知名的酸辣粉制作工艺带了回来。“每天早晨4点就要起床准备材料开店了，来吃早餐的客人有附近小区的居民，但更多是早起赶火车的市民们，虽然火车站旁开了不少‘洋快餐’，但咱们新余人吃不惯，早餐还是选择我们家！”

重庆酸辣粉是以红薯粉为主料，配之各式佐料而成。由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，素有“天下第一粉”之美名。

“早餐嘛，大家都喜欢清淡一点的，我就少放点辣椒。有时还自己做些卤蛋、卤牛肉做配料，供顾客自由选择。”花在酸辣粉上心思不少，价格只需5元一份。为满足不同顾客的需要，刘女士同时还设置了“微辣” 、“中辣”、“特辣”等口味，刘女士认为，虽然酸辣粉是重庆的特色小吃，但走进新余就要入乡随俗，一切以新余市民的口味为重。

来源：新余日报