熬糖过新年　生活甜如蜜

2013-01-08 老表热度：458

　　快过年了，各地方都在准备着过年时的美味吧！可是不管什么都不如糖来的甜蜜。在名口镇流芳村的乐平市名口军峰茅蔗糖专业合作社，大伙都忙着熬制名口红糖。说是熬糖过新年代表着他们的生活甜如蜜。
熬糖也并非简单的事情啊，只见在名口军峰茅蔗糖专业合作社的大院子里堆满了又细又长的茅蔗，大家都忙而不乱的干着活，有的搬运茅蔗，有的用机器榨蔗汁，有的则添着柴烧着火，这一切都是为熬制红糖做准备工作。熬糖的第一步就是榨蔗汁，把榨住的汁经过过滤后沉淀然后用水管放到熬糖的大锅里。第二步就开始用铁锅把放入的蔗汁用火烧得沸腾起来，熬糖师傅不仅要边搅拌边观察其颜色的变化还要用将糖汁中的杂物捞掉。等到糖汁的浓度慢慢增高糖浆就制作成了，但是要想吃到正宗名口茅蔗糖还有最后一道程序才算完工，那就是把热气沸腾的糖浆倒入导流槽，缓缓流到筛子上，经过最后的滤过。这样做出的茅蔗糖又浓又香，甜而不腻，余味无穷。
看似简单的制糖过程却要花上2个多小时，而且操作也不简单，其中用火熬制的那一步需要掌握好火候才能熬成功，不会因为火小而导致熬出的糖太嫩长时间存储会变酸，也不会因为火大而导致糖有烧焦的味道。看来不管做什么事情都需要恰到好处。这样的生活才会真的甜如蜜。
来源：景德镇在线