瑞昌的美食虽然不多，但是瑞昌的山药却是闻名于全国。山药是大家生活中都很熟悉的一种食材，在各地的菜市场和超市里都有的卖，价钱便宜味道又好，深受广大朋友的喜爱。我们家用到山药的时候基本就是拿来煲汤，山药顿排骨、山药炖鸡等，用山药炖出来的汤营养价值很高，味道醇香，入口即化，相信很多朋友都是采用这样的烹调手法来制作山药。山药除了拿来煲汤有很好的营养价值之外，还可以拿来清炒、大火爆炒或溜，味道都很不过，有兴趣的朋友可以尝试一下。
山药，也叫山芋，或薯蓣等，因为山药的分布地域很广，所以各地叫的名字也有所不同，但实际上指的都是一种东西。它主要分布在华北、西北、华东和华中的各部分地区。
山药除了它本身的食用价值之外呢，还具有很高的药用价值。山药可以健脾胃，固肾，益精气，补肺等功效，而加工过的山药还具有促消化，补气养阴，增强食欲，镇咳化痰的疗效。肾亏的男性朋友平时可以食用山药，白带多小便次数多的女性朋友也可多食用山药，此外血糖高、患有糖尿病的老年朋友也很适合多食用山药。山药中海油大量的黏液蛋白质、维生素和微量元素，能很好的阻止血脂的沉淀，有效的预防心血管疾病，达到延年益寿、益智安神的功效。
此外，如果你冬天手脚生冻疮的话，可以取一截山药磨成泥状再敷在患处，有很好的疗效。用生的山药捣成半碗泥，再加上半碗甘蔗汁和匀一起饮用，可以治疗痰风喘急。用同等分量的山药和苍术加上饭做成丸子，用米汤送服，可以很好的治疗湿热虚泄。
我国大部分地方都有山药的种植和出产，为什么瑞昌的山药这么出名呢？那是因为瑞昌医药公司联合几个当地的其他政府单位和食品保健厂，携手推出了三大适合儿童、老年人、旅游的系列保健食品，有山药罐头、山药酒、山药饼干、山药软糖等，这些产品一经上市就受到广大消费者的认可和热烈的追捧。
这里提供两个既美味又方便快捷的山药制作食谱给大家，有兴趣的朋友可以在家里尝试一下。
1、桂花山药。把山药去皮，洗掉过多的黏液或在热水里烫掉多余的黏液也可以，再上锅蒸熟，熟了之后再浇上适量的桂花味的蜂蜜即可。
2、山药炒木耳。先把山药去皮，在热水里焯上30秒钟后切成段，再把泡好的木耳撕成小块，也用水焯1分钟，再把山药和木耳一起倒入油锅中炒即可。
