每个地方都有属于本地的特色，在本地大家都是差不多的口味，差不多都喜欢吃相同口味的食物。就说四川，哪里都是喜欢吃麻辣等食物，在其他地方也有不同口味菜系美食。在生活中我们都知道的川菜、湘菜、粤菜、鲁菜、苏菜等，这些都有不同的食材和味道，喜欢什么口味的人就会吃那系别的菜。在赣州也有特色鲜明的美食，每位吃过的游客，都对此赞不绝口，有机会你也来尝尝，今天我就给大家介绍一下。
“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”，来到赣州你一定会被风味万千的赣州菜所深深吸引；不少阔别家乡多年的海外游子，一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的赣州美食。赣州菜偏重“肥、咸、熟”，其形成自然与赣州先民的生活环境大有关系，在赣州首先是因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，而肥腻一点的食物能够充饥，而且给人体提供营养，在就是赣州客家人长期居住在山上，经常上是粮食不足，多数人家长年累月喝稀饭，再次是山区草木多，养成了赣州人不惜柴木的习惯，且认为食物烹得越久越香。
今天我给大家介绍一个菜，就是荷包胙，赣南的荷叶肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，在用荷叶包肉，每个荷叶包一块肉，放进蒸笼继续蒸，最后整笼莲叶上桌，香味扑鼻，吃的时候还有荷叶的清香，肉质的香味，闻到后就让人食欲大增，吃起来也是相当的不错。大余县的荷包肉，又名状元菜。据说是1778年（乾隆四十三年）大余人戴衢亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝，所以在那个时候大家都称其为状元菜。
在赣州还有很多的特色美食，因为人们生活水平的提高，赣州菜也在不断创新，近年来逐渐形成了“原汁原味，可口可心”。在这里赣州菜是没有污染的“绿色食品”，在烹调的时候，方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，这样做出来的食物，没有流失营养成分，极大保持了菜系的营养，还有在烹饪的时候，没有放过多的佐料，一般用生葱熟蒜调味，还有一项最重要的，就是这里的人都对保健养生看得很重，在菜中用民间中草药材入菜，用于调理阴阳，清降补泻。到了今天，赣州菜系还是没有变化，还是从蒸、炖、煲、酿等传统赣州烹饪方法到借鉴其它菜系流派的煎、炒、炸等技法，不仅让菜的味道好吃，而且极其的有营养。
在每个地方都会有本地的风俗，很多东西都有自己的做法，说不上那个好、那个差，但是适合自己的那便是最好的，在赣州这么多特色美味中，你一定会找到适合自己口味的菜，有机会的话，不妨来品尝一番。名以食为天，就让我们吃尽天下美食。
