食品安全一直是国家和百姓们关注的事情。食品安全了，人们的身体健康才更加能够得到保证。为保障餐饮食品安全，新余市按照严格、规范、科学、有效的标准，积极探索餐饮食品安全监管新模式。
严把餐饮市场准入关 严格餐饮具消毒管理
新余市食品药品监管部门按照“发证一批、规范一批、提升一批”要求，严格餐饮企业现场核查，以餐饮服务许可为切入点，引导餐饮企业实施软硬件设施改造，据不完全统计，全市餐饮企业先后投入3600余万元对软硬件设施进行了改造。其中有30余家大型餐饮单位投入600余万元对后厨、店堂、仓库等重点场所进行了改造，有72家学校和托幼机构投入1480多万元对食堂进行了重新装修和完善。据统计，去年共核发餐饮服务许可证556个，依法退回无法达到许可条件的申请142家。同时，督导餐饮单位配置了与经营规模相适应的餐具消毒保洁设施，全市194家大中型餐饮酒店新配置了390多台消毒柜，大中型餐饮单位包厢消毒柜配置率达100%，后厨蒸汽消毒设施配备率达100%，大中型餐饮单位普遍实行了客人到场后服务人员戴手套现场摆放消毒餐具等规范操作，防止消毒保洁设施成摆设。规范了3家餐饮具消毒配送企业，统一配送全市的小餐饮单位，规避了潜在的风险。
推行大宗餐饮食品原料定点供应 抓好餐饮企业自律行为
新余市相关部门采取市场换安全的模式，引导餐饮企业与食品供应企业协商对接，推荐了28家大米、蔬菜、食用油等主要餐饮食品原材料供应商作为餐饮企业的定点供应单位，对其定点资格实行动态管理，保障了原材料的正规安全。同时，建立“餐饮食品安全公示栏”，要求各大中型餐饮单位在店前电子显示屏上每天滚动播放食品安全承诺标语口号，公开承诺不使用“三无”产品、“瘦肉精”肉制品、“地沟油”、非法添加剂等。规范从业人员操作行为，实行健康证、培训合格证、岗位证“三证合一”挂牌上岗服务。
实行“错时执法” 开展示范街创建
新余市监管部门采取在餐饮单位经营时间进行检查的办法，以便及时发现、查处违法违规行为。同时，开展了“123456”模式的示范街创建，规范创建标准，推动创建落实，其中长青路示范街、春龙大酒店等11家餐饮单位接受了省级示范街、示范店考核验收。另外，抓好量化分级管理，对城区学校食堂、集体用餐配送单位、旅游景区餐饮服务单位的监督量化分级管理做到了全覆盖，对大型以上（含大型）餐馆、农村学校食堂、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理覆盖率达到80%以上。
只有政府的力度大了，规范完全了，才能够更好的管制住餐饮食品行业，让百姓的生活能够更加的健康，更加的安全放心。
来源：新余日报
