抚州名菜--南丰鱼丝

2013-01-14 老表热度：365

　　　　
想要去抚州南丰游玩的朋友们，你们一定不能够错过的一道美味菜肴就是南丰鱼丝。相信很多的人都听说过南丰鱼丝的历史。对于游玩的人们来说，到了一个地方那么就去有意义的地方游玩一番，同时再尝一尝当地的特色菜肴。而南丰鱼丝就是一个非常有特色的菜，也被收录在了《赣菜文化名典》当中。
这道菜到底有什么特色呢？首先就是这道菜的由来了。这道菜在南丰其实已经流传了很长时间了，大概有上百年的历史了。一开始是南丰波罗乡一带的一道农村家常小菜。每当农忙的前，人们把自己捕抓到的一些小鱼放在石臼里捶烂，再加入薯粉反复捶咂，然后拍成一张张圆薄饼晒干，放进盐水坛中存放。等到农忙来临的时候或者有客人来的时候，便从坛子取出。切成细丝，加上佐料之后炒熟成菜。这道菜当时在波罗乡可谓是农家必备的一道菜肴，也是当地人非常喜爱的一种菜肴。之后是由南丰的厨师们精心改进之后，成为了现在的南丰鱼丝。其次，就是这道南丰鱼丝的特点了。无论是在色泽还是刀工上面，都是有着看头的，更不要说味道的鲜美和润滑了，并且还相当的有韧性。不但能够让你感觉质地嫩滑，并且还清鲜爽口，让人回味无穷。最后就是这道菜肴的功效了。这道菜主要的就是采用新鲜的活草鱼。大家都知道，草鱼的味道非常的鲜美，并且对于人们的身体健康也有很大的作用。草鱼是具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效的，对于老人还小孩来说，都是一道很好的食材。对于虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟的患者也有非常好的食疗作用。所以，这道菜可谓是老少皆宜的美食佳肴。
这道美味又健康的菜肴的做法很多的南丰老百姓也会做，所以，对于不是南丰当地人的游客朋友们，相信也难不倒的。将新鲜的草鱼剁成碎，加入葱姜汁、蛋清做出大鱼丸。再披上干淀粉将鱼球擀成薄饼，之后再下水煮熟，捞起切丝之后放至冷水当中。再将肥瘦肉切丝，鱿鱼切丝，香菇、红辣椒、蛋皮切丝，韭菜花切段待用。把炒锅用油滑过，将肉丝下锅略煸，烹入料酒，放入辣椒、韭菜花、鱼丝、姜丝、蛋皮，调味烧沸勾芡，淋油起锅装盘即成。就这样一道美味又具有特色的赣菜美食--南丰鱼丝就出锅了。
来到了抚州南丰，那么这道美味佳肴一定是不能够错过的。在到处游玩，吃完美食之后，再偷师一回，也是一个不错的收获。不但自己能够在想吃的时候可以大饱口福，还能够让家人也能够分享到美食。对于乐爱厨艺的朋友们来说，让自己的菜谱当中添加出一道地方特色的美味菜肴，也是一件乐事。