江西省景德镇的有冠名美瓷之都的称号，虽然远名海内外的瓷器，但是景德镇秀美的浮梁古县衙，还有充满古韵的瑶里瓷茶古镇、风景独秀的汪湖等等。大家了解中的景德镇联想到的都是精美秀丽的瓷器，那大家们知道不知道景德镇除了瑰宝美瓷，还有小吃呢。景德镇的小吃最有名的洋芋碴碴，凉拌冷粉，碱水耙
，饺子粑，乐平莲藕，波浪肉，但最值得说的是瓷泥煨鸡。这一道菜不仅名字好听，看的都特有食欲呢。接下来我们来看看这道菜的烹饪。
景德镇传统名菜中有一道名为“瓷泥煨鸡”的菜品，在这道菜鸡身完整、色泽诱人、鸡肉鲜嫩、酥烂飘香、食不嵌齿。此道菜品的由来是，相传清代时，景德镇的瓷工喜欢把将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内塞满了猪肉末和生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，再用荷叶包扎好，然后将拿来浙江绍兴老酒淋入瓷泥中，大家得知道哦，不是老黄酒哦，在搅拌均匀后，最后拿含了酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，将把鸡放入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右。嘿嘿，大家有没有看的口水直流啊，这道瓷泥煨鸡的精妙之处就在于这10个钟头的火候和鸡的肉嫩之中了哦。我们不仅知道了这道菜的精妙之处，相传还有清代时，景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后，在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料，用荷叶包扎好，然后将绍兴老酒淋入瓷泥中，拌匀后，用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住，再将鸡埋入刚开窑的热窑内的塾渣中，煨烤十个钟头左右，便可取出。剥去瓷泥与荷 叶，即可食用。这种煨鸡，鸡鲜骨酥，奇香四溢。后来，在景德镇内的一些菜馆的总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又创出了更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，逐渐升格为景德镇最著名的传统名菜之一。 所以我们大家知道景德镇除了名震天下的美瓷，还有这么道可口的菜肴啊，就是因为这种特殊方式煨烤的鸡，奇香四溢，鸡鲜骨酥。随后传入一些民间餐馆，厨师在总结瓷工们这一烹调经验的基础上，又加以创新，推出更为先进的煨烤方法，使瓷泥煨鸡这一民间俗菜，经久不衰、代代相传，逐渐成为景德镇最众所周知的传统名菜之一。虽然在景德镇人文文化发展的同时景德镇的小吃也在被广大的朋友深知，在如此美丽的地方，还有什么上有天堂下有苏杭啊。大家或许此刻希望手中有个热气气腾腾的刚刚出炉的瓷泥煨鸡了来填饱大家的舌头上的味蕾吧啊。
美食中国--景德镇的美食丝毫不逊色哦，在这里的美食都是贴近百姓的家常可口菜肴，大家如果来到了这里，除了精美的工艺陶瓷品，还有那么多让人可口的菜肴，景德镇的美食等着你来揭晓哦。
