莲花血鸭 -老表网资讯

莲花血鸭

2013-01-19 老表热度：283

　　去到萍乡旅游的旅客知道走上栗游孽龙洞、去一下安源毛主席纪念馆，看看非常帅的毛爷爷瓷像或者是去武功山，看看高山草甸等等旅游胜地，但是除了这些游洞，看人，赏风景之外当地的很多小吃可不要错过了哦！如果去一个地方旅游，不仅看顾到了眼还能顾嘴，那才是一段真正不错的幸福之旅。其实萍乡文化历史也是非常的悠久，旅游景点多，山美水美人美这还是一部分，因为那里还有好多美味的食物，比如腊鸡腊鸭腊肉那简直是吃后简直终生不难忘啊！下面介绍一道有历史渊源的荤菜美食—莲花血鸭，有机会一定要去尝尝哦！
去到莲花的旅客主要是奔着吃血鸭看荷花而去的，莲花血鸭可是“十大赣菜”之一，它的色美味道香，并且口感非常鲜嫩。这道莲花血鸭还有历史故事，血鸭的创作者叫刘德林，话说宋景炎元年，元军占临安，大举南下，宋丞相文天祥就召集壮士抗元斗争。一日，文丞相使壮士们士气大振就与各地豪杰相聚于莲花，一个火军里的厨师刘德林炒菜为他们摆酒接风，刘德林炒了一只鸭子，炒鸭子时不小心把鸭血酒当做辣酱倒进这道菜里，本以为这道菜不好吃，可是炒着炒着一股香辣味扑鼻而来，他便慢慢精心把它炒好，不一会儿此菜炒完跟平时炒的鸭子不一样，只见此菜呈浆糊状，紫红色，可是味道却比平常炒的鸭子味道更鲜美，文丞相一尝就对这道菜的美味赞不绝口，问道此菜叫什么名字，刘德林灵机一想就名作“血鸭”。文丞相一高兴说喝鸭血，吃血鸭，誓与敌人血战到底！后来打胜仗，收山河，气势大震，威名远扬。从此这段“莲花血鸭”的故事也就名扬天下。后来这道“莲花血鸭”还成了晚清宫廷的皇家菜谱，而且毛泽东开庐山会议的时候，这道菜就作为一道特色菜受到他的赞扬，由于他回去一直对这道菜念念不忘，还特地请莲花的厨师前去做这道菜吃。之后就这道菜就一直流传至今，莲花人更是对这道美味的佳肴喜爱至极。
这道佳肴的制作方法：
1、杀死鸭子后把鸭血装到碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血拌均匀，不让血凝固。
2、鸭子弄干净后剁成很小的碎块(注意不是肉酱是肉块)备用。
3、准备辣椒、生姜、大蒜，将这些配料也切成跟鸭块一样大。鸭块跟辣椒、生姜、大蒜的分量比例为5∶2.5∶2.5。
4、用火把锅烧红后倒油，油烧热后先炒鸭子，爆炒到没有水分再放少许陈糯米酒和酱油、盐等一般配料；再倒入水把鸭块淹没，盖上锅盖煮，看到水分剩少许时放入准备好的辣椒、生姜、大蒜。
5、把配料跟鸭块一起翻炒一下即可，一道美味可口的食物就做好了。
这样做出来的鸭子肉肥而不腻，皮薄而香鲜，甚至连骨头都可以一块吃下去，但是要想吃到真正独特味道的莲花血鸭得用莲花山里产的清亮亮的茶油，莲花山里酿的醇香水酒，莲花自然清凉的井水，莲花田园里的红椒，还有莲花乡民炒出来的手艺。等到莲花的荷花开的时节，旅客一遍吃着莲花血鸭一遍赏着荷花，那是一件多么惬意的事情啊！欢迎各位来萍乡游玩，来莲花吃血鸭看荷花，所谓：“机不可失，时不再来”，大家要抓住机遇哦，趁还能走时多去看看，多吃吃。