不久前，在浙江省杭州西子湖畔中国茶叶博物馆里隆重举行了一个茶的收藏仪式，收藏的是遂川县的“狗牯脑”茶叶，中国茶叶博物馆还颁发了“狗牯脑”茶叶收藏证书。从此“狗牯脑”茶叶进入国家茶叶收藏目录。
狗牯脑茶始于清代，距今已近200年历史，是江西八大珍贵名茶之一。1915年荣获美国巴拿马太平洋国际博览会金奖，2010年又获上海世博会绿茶金奖。它产于遂川县汤湖乡狗牯脑山，是罗霄山脉南麓的一个支脉。
狗牯脑茶的形状特点和其他茶叶很不相同，茶叶品质优良，它的叶片细嫩均匀，看上去紧结秀美，茶叶的颜色是绿色，并且带有一点黛绿，茶叶表面覆盖着一层柔细软嫩的白毫。放五到七片茶叶在杯中用水泡开，根根细条渐渐挺直，叶尖纷纷朝上，叶片缓缓舒展。过了一会儿，茶水慢慢变色，黄澄澄的像金子般。放到鼻端闻一闻，茶香扑鼻，清凉、芳醇、香甜迎面而来，喝上一口沁人肺腑，口中甘味经久不去。除了独特的外形、色泽和极佳的口感外，狗牯脑茶还含有人体所需的多种氨基酸、咖啡碱、微量元素和芳香物质，喝上一杯具有提神解乏、消食去腻、益肝利肾等功效。
好的茶叶一般都讲究采摘时间和制作工艺，狗牯脑茶也不另外。该茶采制过程也十分精细。一般在每年的4月初开始采摘，分不同的等级，高级狗牯脑茶的采摘鲜叶的标准为叶芽刚开始展开的时候。采摘过程中要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，将那些紫芽叶、单片叶和鱼叶剔除掉。狗牯脑茶加工工艺有6道工序，分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装，每道工序紧紧相连，依次展开。
宿舍有同学是遂川的，在她嘴里常听到这样一句话“遂川有三宝，金桔、板鸭、狗牯脑”。看来这狗牯脑的有名是妇孺皆知呀。
