铜鼓包圆，寓意深远

2013-01-06 老表热度：707

　　
我们都知道铜鼓以客家人居多，在那里有许多你叫不上名的特色小吃，而其中尤以铜鼓包圆最为有名，是铜鼓客家人特有的食品，也是招待贵宾的佳肴。铜鼓包圆不但好吃，而且蕴意深远。
　其实铜鼓包圆在做法上与饺子很是相似，都是用皮包着馅，但它的皮和馅与饺子又有着不同。包圆的外皮并不是一般的面粉，而是由芋子去皮后捣烂然后加上红薯粉揉和发韧而成，这两种材料制成的外皮既有韧性又很滑溜，口感很好。包圆的重头戏当然是馅了，它的馅心很讲究，由精制瘦肉、冬笋、香菇、鸡肉、莲子及各种调味品组成。包好一盘包圆后要经旺火蒸熟，出锅后吃一个，满嘴都是鲜香可口、甜味甘肥的味道。
包圆的形状不像饺子那么讲究，都是统一的月牙形，它可以随心所欲捏成任何你想要的形状，有圆形、半圆形、三角形及各种动物形。但是铜鼓“包圆”带有寓意，所以在形状上还是比较讲究的，多为三角形，蕴寓着客家人爱祖国爱家乡的优良传统。其中三角形的“三角”分别代表着铜鼓客家人根在中原，情系中原；来自闽粤赣，情系闽粤赣；扎根赣西北、情系赣西北的这三种寓意。
铜鼓包圆在铜鼓客家人的餐桌上比较常见，特别是逢年过节或有什么重大喜事时，都会全家围在一起包包圆，开饭时在桌子中间摆上一盘包圆。可以说，铜鼓人对包圆的喜爱甚于其他食物。