做香肠，选猪肉有诀窍

2012-12-04 老表热度：262

　　赣州人比较喜欢吃腊味，所以每到冬季，每个家庭都会做一些腊味来吃，其中做香肠是大家都爱的。近日，沙石工商分局组织执法人员对猪肉市场进行了专项检查。执法人员发现许多消费者在识别猪肉产品质量方面概念模糊，不知道如何挑选。工商部门在此特意为市民支了两大招。

        识别猪婆肉用“四看”招。看猪肉是否鲜嫩，正常的鲜猪肉肌肉哟光泽，血红色均与，摸起来不粘手，有坚韧性，闻起来没有异味；看肥肉部分是否出现淡黄色、看瘦肉是否是枣红色、看猪的乳头是否比一般猪的大。如果肥肉出现淡黄色、瘦肉是枣红色，猪的乳头又比一般的猪大，说明该猪肉有问题，可能是猪婆肉。

        识别病死猪肉用“五看一闻”招。看猪肉表皮上是否有紫色出血斑点（有时伴有红色或黄色隆起疹块）、看猪肉脂肪是否呈红色或黄色等异常色泽、看瘦肉色泽是否较深或呈暗红色、看猪肉用手指按压凹陷后是否能复原（手指能否把肉戳穿）、看猪肉上的淋巴结是否肿大、，若能看到这些特征，千万别买。变质的猪肉肉色无光泽，脂肪失去光泽发暗呈灰绿色，若闻到猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味也千万别买。买了不好，变质的猪肉，吃了会引起肚子不舒服，拉肚子或者食物中毒一些症状。

卖肉看起来是件其实，其实里面也大有学问，希望大家都能买上新鲜好的猪肉，做出美味的香肠。

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