百姓生活

     赣南是距省会南昌最远，多是封闭的丘陵山区，保持了较为古朴的风貌，是二、三十年代中国内战的发生地。

     汀州的长汀是中国赣州菜之乡，最重要的是以“原汁原味”为特色，烹饪很少用味精的。菜谱中的蒸、炖、酿、焖、煮的菜肴特别多。炖牛腩、精蒸白鳗、甲鱼游江、精炖鱼、蒸全鱼、清汤田鸡、清蒸鸳鸯鸽等等，这些菜都具有独特的长汀山珍赣州风味，“长汀豆腐干”居汀州八大干之首，有一千多年历史，驰名中外，曾经与长汀柿饼红糖同为历代贡品。长汀菜获省、市佳肴奖达10余项。赣州美食分梅城-肉丸系列：猪肉、牛肉丸，炸芋丝、南瓜丝、酿豆腐等；梅县-沙田柚、菜干、松源麦芽糖等；长汀-白斩河田鸡、芋子饺、长汀米粉、煎薯粄等；兴宁-桂圆干、单丛茶；平远-柿饼、萝卜苗茶；蕉岭-绿茶、白渡牛肉干；大埔-香豆干、腐竹；丰顺-姜糖；五华-长乐烧酒。

     赣州的早餐春条、腌菜米果、碗儿糕都是两,三毛一个。一块钱基本能吃的很饱。多是米浆磨造的,很新鲜很营养,让人馋嘴不而。 

     赣州饮食有很多传统习俗。年初一吃羹汤，正月二十做米果，二月十五吃擂茶、炒豆子，立夏吃米粉肉，端午节包粽子咸鸭蛋，六月六烧狗肉，中元节杀鸭祭祖先，八月中秋月饼，十月糯米油糍，除夕油炸糍粑…… 这些习俗，带有宗教色彩，年初一吃羹汤，有葱，葱表示聪明灵通，有蒜则表示精打细算，有芹是一年勤劳年年勤劳。没有这些就没有节日气氛了。

     遗留下来的古代风俗，渐渐不合时宜。当今社会生活节奏加快，而客家的喜庆宴席周到太过繁琐，一餐饭长达数小时，先茶点，继面点，后冷盘，最后热菜，茶点面点与正席之间客套话反复讲过，初次见面的人都成了熟客。 殷勤接待疲劳“轰炸” ！